你家过年食谱免检了吗

2019-05-15 03:17:49 来源: 萍乡信息港

距离农历新年还有1周的光景,在你选购这些必备年货时,是不是留意过这些年货食品的安全性呢?食品包装袋上五花八门的安全标志你又能认出几个呢?

上海市科学技术协会与本刊联合推出的市民科普讲坛第3期报导中,我们就来为你把把食品安全这道关。通过实战预演,罗列猪肉、食用油等常见的年货选购窍门,并快速浏览几个有关食品、农产品质量安全的重要标识。掌握以上这些要诀,你家的新年食谱才能真正“免检”。

【实战篇】

年货选购“大检阅”

检阅目标1:猪肉———走出猪肉“选择窘境”肉品在屠宰加工、运输、冷藏、贮存、销售等进程中,都难免会遇到不同程度的微生物污染,导致肉品的变质、腐败等等现象。因此,掌握鉴别新鲜猪肉的窍门10分重要。

新鲜猪肉5大细节:

1.色泽:皮肤白色、肌肉红色均有光泽,脂肪洁白。

2.粘度:肉表面有1层干燥膜,手感微干或微湿润,不粘手。

3.弹性:手指压后凹陷立即恢复,有弹性。

4.气味:具有新鲜猪肉的正常气味。

5.肉汤:将肉切成片或块放入水中煮沸片刻,肉汤呈澄清透明,脂肪团圆于表面,具有独特香味。

相比之下,不新鲜猪肉的肉色则呈暗红或灰白色,明显湿润,无光泽,无弹性,切面指压凹陷无复原。表面发粘,带有异味(肉夹气、臭味、腐败味),煮沸后肉汤浑浊。

检阅目标

2:食用油———观“油相”,知品质

对不同类型的食用油而言,不同的“卖相”就可以够代表它们的品质。在挑选的时候要仔细视察食用油的以下3种性状:

1.看色泽:1般高品质食用油色采浅,低品质食用油色采深。

2.看分层:若有分层则多是掺假的混杂油。

3.看油状:取1支干燥洁净的细小玻璃管,插入油中堵好上口渐渐抽起,油若呈乳白状,表明油内有水,而且越白就说明水份越多。

检阅目标3:葡萄酒———别让劣酒扫雅兴1.色泽:好的葡萄酒其色泽应纯洁、晶亮、富有光泽,无沉淀,不浑浊,无悬浮物。

2.香气:葡萄酒应具有柔雅、细腻的果香和优美和谐的酒香。如若1瓶酒果味平淡,酒香不足或带有霉味、烂果味、青梗味等,可判定该酒质量较差。

3.口感:好的葡萄酒其口味纯粹,清新爽快,酒质饱满,余味悠久。如酒中带有香精味或酒精味的话,则说明该酒不是用百分之百原汁酿制的。

检阅目标:蔬菜———蔬菜吃法有讲求

都说绿色蔬菜是我们膳食宝塔中的“中流砥柱”。那末,要想充分摄取绿色蔬菜中的营养物资,应先注意以下几点。

1.生吃:萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等蔬菜都可生食。但生食蔬菜应注意卫生。

2.先吃蔬菜:当人体饥饿时,食欲特别旺盛,面对满桌的美味佳肴,应首先进食蔬菜。

3.煮透:藊豆、刀豆有1定的豆角毒素,如果不煮透,毒素没有破坏,食用易产生中毒事故。

4.不加佐料:绿色蔬菜吃法是在开水中快速烫1下,尽量不加佐料,力求平淡。

5.不要依赖榨汁:蔬菜榨取汁液饮用会影响唾液中的消化酶分泌。蔬菜汁只能作为辅助食用饮用,而不能作为主要进食方式。

【概念篇】

安全标志“大巡展”

目前,上海食品和农产品产品质量安全认证包括4个方面,其中有机食品、绿色食品、无公害食品属于质量安全认证体系。

有机食品

有机食品是根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产、加工和销售,并通过独立的有机认证机构认证的供人类食用的有机产品,包括食粮、蔬菜、水果、食用菌、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。

绿色食品

绿色食品是依照特定生产方式生产,经中国绿色食品发展中心认证,许可以使用绿色食品标志,无污染的安全、优良、营养类食品。无公害农产品“无公害农产品”是指产地环境,生产进程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格获得认证证书,并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。

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