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瓦块鱼的做法

2018-11-02 17:21:33
瓦块鱼的做法 咸甜味 菜品口味炸主要工艺 食材明细 青鱼350克淀粉(玉米)75克豆瓣酱18克白砂糖8克醋8克酱油15克料酒8克盐10克味精5克姜5克大葱8克大蒜(白皮)10克植物油100克 瓦块鱼的做法详细步骤1.将鱼收拾干净,用刀紧贴前骨从尾至头片为2片(另一片可带背骨),切成3厘米长的鱼块,用刀在每块中间横划一刀(鱼肉翻起为宜),再用少许盐将其腌匀;2.将葱、姜、蒜切末;3.在干淀粉中适量放些清水,调成稠糊待用;4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁;5.在锅中放植物油烧热,将鱼块放进干淀粉糊中拌匀,均匀地裹上糊,依次下锅,待鱼炸成表皮浅黄酥脆,捞出放盘中。6.锅中留少许底油,把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒,待出香味,烹入兑好的汁炒熟,浇在鱼上即可。瓦块鱼的做法小贴士食物相克:青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。瓦块鱼的营养分析国内成品油价缘何坚挺
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