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欧阳应霁在一个城市做一顿饭是认识它的

2018-11-01 10:21:25

欧阳应霁:在一个城市做一顿饭 是认识它的途径-行业-红餐

欧阳应霁 10月29日上午,香港文化人、跨界艺术家、生活家欧阳应霁携新书《天生是饭人》和《吃到底》在深圳中心书城举办“饭人吃到底”主题沙龙,以及现场签售会。欧阳应霁坦言:“在外人看来,自己生活节奏越来越快,实际上我有自己的坚持和定力。抱着对美食笃定的态度做各种事情,并且一路做到底。”两本新书都带着欧阳应霁“将美食进行到底”的豪气。《吃到底》将漫画融入美食心得,看尽人生百态,而《天生是饭人》则以“做饭”在每个城市结交各路朋友,潇洒快活。欧阳应霁之前已经在上海、北京、杭州、厦门、广州几个城市都开过“应霁饭局”,亲自下厨给当地的粉丝和朋友们做饭,每次饭局的主题都各不相同,这几乎成为各地吃货们翘首以盼的年度盛事。至于什么时候会在深圳也开一场饭局,他表示正在策划中,希望可以找到一个适合深圳的方式呈现。 ●专访 慢生活不是用5小时吃饭,而是一种态度 南方都市报:你是怎么在旅行、写书、宣传、设计,以及到各地寻找地方“做饭”这么多事情中找到平衡点,枕边必须常备“高效生活工作秘籍”吧? 欧阳应霁:所有事情都是累积的,没有讨巧的办法,不是一两天的功力。比如此次出书当中有文章是以前杂志的连载。将漫画与美食结合更是筹划多年,到出书是顺理成章的事情。 南都:你跨界的领域越来越广、想做的主题越来越繁杂,是否和开始想保持“慢生活”的愿望背道而驰? 欧阳应霁:慢生活不是时间的概念,而是一种态度。好好地让自己沉溺一件事情,可能花三五年甚至10年去了解食材,和它建立关系,一直保持对这件事情有高度热情。5小时吃饭并不是慢生活,慢生活是长时间去追求,任何事情都可以以“慢”对待。 南都:如何在拥有“饭趣”的过程中仍保持身材,这对于很多人来说难于登天。 欧阳应霁:的确有太多机会吃饭了,重要的是吃什么以及吃到什么量。要保持良好的饮食习惯以及运动。近为了保持身体健康钻研经络按摩,自己按完之后去找中医指点,中医说有一半按错了,这倒是很有趣,可能我要开始潜心研究如何正确经络按摩,又有一件可学的新鲜事。

食物重要是分享,厨房可以是流动的 南都:怎么想到要在全国这么多个城市巡回“做饭”? 欧阳应霁:做饭是日常生活极其重要的部分,食物重要的是与人分享。从菜市场买菜开始找到城市当中新奇的地方,萌发新的烹煮想法,和朋友交流,熟悉他们的口味。这不仅是单纯的“做饭”举动,更希望是个抛砖引玉的过程,成为城中的一个Event,更多朋友选择以“食物”会友的聚会方式。在某个城市“做饭”后,希望参加的朋友都记得那段回忆

南都:你是怎么来选择做饭的地点和参与对象的? 欧阳应霁:一定要选择个很适合的地点,要隆重其事。并非需要这个地方多么奢华或者雕琢,而是能拥有让这顿饭主题突出的特质。朋友群则既有旧识,也有新结交的。记得在杭州新认识了厨子朋友,他主动请缨帮忙,煮了几道夏天杭州解暑的家常菜,我正好做几道香港解暑的家常菜,颇有互动。

南都:如果把整个“做饭”过程看作一个设计,你认为这个设计中难的是那个部分? 欧阳应霁:难的就是把所有筹备以及行进工作连接起来。比如要想好买菜的时候买什么,做什么菜才符合当天的厨房以及用餐环境。音乐也非常重要,每次外出都带着二三十张碟,买菜的时候就要想好每道菜配那个音乐,还要算好时间。各种餐具、摆设也不能马虎。需要胆大心细,冷静处理一切。 南都:未来还想把美食延展到那一个部分?比如在城市里种菜、做私房菜? 欧阳应霁:想做一个“流动厨房”的计划。以我的性格不可能坚守在某地开私房菜,可我本人又太爱做菜了,倒不如建立一个这样的厨房,它跟着我走,可能在这个城市开了一星期,随着我又前往下一个目的地。原来的厨房如果有“共识之士”那就保存下去,那个地方将是聚会交流的好场所。

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