这道菜软糯香甜莲藕搭配它真是1绝

2019-05-14 19:01:18 来源: 萍乡信息港

糯米藕是很常见的甜点,做起来其实不难,就是有点麻烦。做的时候颇要有些耐心。从开始泡糯米,到往藕孔内灌米,到煮藕时渐渐待其成熟,都是要花时间,急不得的。但是愈来愈觉得,做的时候越下工夫,吃的时候才越觉美味,不论是大餐,还是小点。糯米藕通常是配糖桂花,现在天气冷了,也能够用红糖来煮,煮好的藕配上浓浓的红糖水,又甜蜜又温暖,觉得味道更胜1筹呢。其色泽红亮,油润香甜。

桂花糯米藕,又名蜜汁糯米藕,是江南地区特点传统名点之1,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣1起精心制作,是江南地区传统菜式中1道独具特点的中式甜品,以其香甜、响亮、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的,一样的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子1同被誉为金陵南京4大有人情味街头小食。

但是在的印象中,莲藕特别的做法莫过于糯米藕了。

小时候,两节莲藕,1碗糯米,1小碗家里的甘蔗榨的红糖,就可以做出勾人的糯米藕,软糯香甜,还带着1丝丝莲藕的清香。

不像现在有红枣,有桂花酿,还有阿胶。

做糯米藕看似简单,其实也不简单。

有两点要注意:

1、糯米填进莲藕的时候尽可能塞得紧实些,这样藕片切制出来孔眼里的糯米才显得饱满。

2、用牙签固定的时候要牢固,让盖子充分固定在藕身上,要不然烹煮的进程中会迅速分开或脱落,里面的糯米就会溢出来了。

桂 花 糯 米 藕

【食材】

莲藕/糯米

红枣/红糖/干桂花

【步骤】

1、莲藕两节洗净削皮,糯米洗净后浸泡2小时,备用。(生糯米1定要提早浸泡,否则会出现藕已煮透,米未软糯的现象)

2、莲藕1头切下当盖,将浸泡好的糯米塞入莲藕孔中,塞好以后盖上盖子用牙签封住。(这1步比较花时间,1定要有耐心哦~)

3、塞好后放入高压锅中,加适当清水,炖煮40分钟。

4、将莲藕移至沙锅中,加入刚才高压锅中的汤汁,放入红糖、红枣,炖煮30分钟,期间记得翻面。

5、出锅前,撒上1点干桂花,大火收汁便可出锅。

晾凉以后切片,淋上炖煮的汤汁。今年的桂花酿做好了,1勺会放两勺,甜甜的,有秋季的味道,还有勺妈的味道。

糯米藕软糯易入口,很多牙口不好的朋友也能够放心的尝1尝。

莲藕:在块茎类食品中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人很是适合。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对肝病、便秘、糖尿病等1切有衰弱之症的人都10分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素和淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增能人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人和产妇极其合适。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食品。

糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强健食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有1定减缓作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

小窍门:

1、糯米酿入莲藕内要填塞充分,不留空洞,可以1边填1边用筷子捅捅;

2、做好的糯米藕在冰箱里冰镇1下,也别有风味;

3、莲藕选购时,宜选藕节肥大粗短,表面鲜嫩,不烂不伤不带尾的。藕4季都有上市,以夏秋的为好。藕有池藕与田藕之分,池藕质白嫩,汁多;田藕品质次之。

有时候煮上1节藕,吃完以后,再喝上满满1大杯炖煮的汤汁,健脾又养血,全部人胃里暖暖的。

有时候想,好吃的有那么多,但是胃只有1个,真是愁人!

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