春季养生健康饮食0

2019-05-15 01:30:42 来源: 萍乡信息港

多甘少酸是饮食原则

唐朝医学家孙思邈在《千金方》中曾指出,春季饮食应“省酸增甘,以养脾气”。指春季要少吃点酸味的食品,多吃点甘味的食品,以补益人体的脾胃之气。

中医认为,春季与5脏中的肝脏相对应,很容易产生肝气过旺,对脾胃产生不良影响,妨碍食品正常消化吸收。甘味食品能滋补脾胃,而酸味入肝,其性收敛,多吃不利于春季阳气的生发和肝气的疏泄,还会使本来就偏旺的肝气更旺,对脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的缘由之1。

甘味和甜味不完全相同

中医所说的甘味食品,不但指食品的口感有点甜,更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食品中,首推大枣和山药。

现代医学研究表明,常常吃山药或大枣,可以提高人体免疫力。如果将大枣、山药、大米、小米1起煮粥,不但可以预防胃炎、胃溃疡的复发,还可以减少患流感等沾染病的概率,因此非常合适春季食用。

除大枣和山药之外,甘味的食品还有:大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、藊豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等,每人可根据自己的口味选择,多吃1些。另外,要少吃黄瓜、冬瓜、绿芽菜等寒性食品,它们会阻碍春季体内阳气的生发;多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食品,能起到祛阴散寒的作用。

另外,我国北方大部份地区春季多风干燥,很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的症状困扰。适当多吃点养阴润燥的食品,如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等,具有1定的减缓作用。

春季养生小常识

有胃炎的人更要注意饮食

春季是各种慢性胃炎、胃溃疡、胆结石、肝炎等疾病容易复发的季节。因此,得了上述疾病的人在饮食上应格外注意。平时多喝点山药粥、小米粥,对山查、乌梅等酸性食品1定要敬而远之。

对得了胆结石和肝炎的人而言,春季在饮食方面除要注意遵守“省酸增甘”和“养阳”的原则外,还应当少吃油腻的食品,以防肝胆疾病复发。

滋阴润燥食谱

蜂蜜萝卜汁:白萝卜500克,洗净去皮切碎,榨汁备用。每次取60毫升萝卜汁,加入20—30克蜂蜜调匀服用,逐日3次。

蜜蒸百合:百合50克,蜂蜜50克。将百合洗净,脱瓣,浸清水中半小时后捞出,放入碗内,加入蜂蜜,隔水蒸约1小时即成。

蜜饯雪梨:雪梨500克,洗净去果柄、果核,放在锅内,加水适当,煎煮至7成熟烂。水将耗干时加水适当、蜂蜜250克,再以小火煎煮熟透,收汁便可。待冷,放瓶罐中贮存备用。这类食品有良好的润燥、生津、止渴的作用。

蔗浆大米粥:新鲜甘蔗500克,去皮,切段,榨汁备用。用大米60克煮粥,煮熟后倒入甘蔗汁60毫升,再煮沸1次便可食用。

百合莲子粥:取干百合、莲子、冰糖各30克,大米100克。将莲子清洗干净,置于水中泡发。干百合、大米分别淘洗干净后,与莲子1同放于锅中,加水适当,先用旺火烧开,再用小火熬煮,待快熟时加入冰糖,稍煮即成。

百合花山药粥:取百合花10克,山药30克,大米30克,冰糖适当。将山药清洗干净,削去表皮,切成薄片。大米淘洗干净后与山药1同入锅,加水煮粥,粥快熟时加入洗净的百合花。当粥煮至两次开沸后,放入冰糖,冷却后便可食用。

甘味和温性的食品合适春季食用。

金钱鸭卷

工艺:炸

口味:咸鲜味

主料:鸭胸脯肉(250克) 猪肝(150克) 肥膘肉(120克)。

辅料:香菇(鲜)(50克) 火腿(25克) 油皮(200克) 香菜(25克) 猪油(100克)。

调料:黄酒(15克) 盐(4克) 味精(2克) 花椒粉(2克) 苏打粉(5克) 辣酱油(10克) 酱油(3克) 大葱(5克) 花生油(100克)。

种别:春季养生系列食谱,或遵医嘱!

制作工艺:

1.将鸭脯肉、猪肝、猪肥膘、香菇、火腿都分别批切成火柴梗粗的丝,用花椒、黄酒、葱末、味精和酱油各适当拌匀腌入味;

2. 把豆腐衣(油皮)撕去硬边,平摊在案板上,先铺1层鸭肉丝,上面再铺1层猪肝等4丝混合料,然后将其1起卷拢成卷筒形,卷口用蛋清加水淀粉调成糊粘住,并在卷外面涂抹上蛋粉糊,用油包服贴,上笼蒸约30分钟至熟,待其自然冷却;

3. 烧热锅,放生油烧至油6成热时,把鸭卷下锅用小火炸,至呈金黄色时,将油倒出,留鸭卷在锅内,烹黄酒,加辣酱油,增香提味,然后取出鸭卷,切成0.9厘米厚的段,整齐地装在盘中,4周用香菜围边,上桌时随跟甜酱,芥末酱各1碟,供蘸食。

工艺提示:

刀工要细巧,即易入味又易于包裹成卷,包卷时要捏紧,卷内空气减少,油炸时不容易产生内部空气膨胀而造成破卷。

菜品口感:

金黄色、绿叶相衬,外香脆、里鲜嫩、味鲜美滋润,1菜数味佐酒甚佳。

食谱营养:

鸭胸脯肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成份之1,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋5脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。1般人都适合食用,特别体热、上火、衰弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别合适贫血、常在电脑前工作、爱饮酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

结语:春季是病原多发的季节,在平常饮食中我们要格外的重视自己的饮食,加强养生的意识,多了解养生的1些动向,保护自己的身体健康,和良好生活习惯。

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